Horeca, viesnīcas, restorāni, kafejnīcas, bāri

Receptes -

Salāti un uzkodas Zupas un buljoni zupas Pamatēdieni Jēra gaļas pamatēdieni Konditoreja, miltu izstrādājumi Konditorea, miltu izstrādājumi konditorija, miltu izstrādājumi Dzērieni bezalkoholiskie Dzērieni ar alkoholu Medījumu gaļa Piedevas pamatēdieniem Zivju pamatēdieni Zivju pamatēdieni Deserti Latviešu tradicionālie ēdieni Āzijas virtuve Ievārījumi, džemi, kompoti Ievāriīumi, džemi kompoti
13.09.2015

Torte Pavlova (recepte)

Par godu Krievijas baleta prīmai Annai Pavlovai nosauktā torte ir viegla un gaisīga kā balerīna. Tās izcelsme ir Jaunzēlande, kur vēl šodien torte Pavlova nereti tiek pasniegta viesībās. 

Torte Pavlova ir maigs bezē biskvīts, kas ārpusē veido kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē saglabā mīkstu, zefīram līdzīgu konsistenci.

To vienmēr pasniedz ar svaigām sezonas ogām un augļiem, kurus bagātīgi klāj uz krēma kārtas. Tradicionāli krēmu gatavo no putukrējuma. 

Torti dekorē neilgi pirms pasniegšanas, lai tā saglabātu kraukšķīgo virskārtu. 

Sarežģītība: viegla
Porcijas: 6-8
Pagatavošanas laiks: ~25 min. + 1,25h cepšanai + 4h dzesēšanai.

Torte “Pavlova” ar Mascarpones un balzama liķiera “Šarlote” krēmu



Sastāvdaļas:
4 lielu olu baltumi
200g pūdercukura
1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
1 tējk. baltvīna etiķa
1/2 ēd.k. kukurūzas cietes

13.09.2015

Grilēts liellopu filejas steiks

Recepte paredzēta četrām personām
Pagatavošanas laiks: 55 minūtes

sastāvdaļas:
- 4 sīki sagriezti puravi
- 1 maza buntīte svaiga timiāna, noplūktas lapiņas 
- 2 daiviņas notīrīta un smalki sakapāta ķiploka
- olīveļļa
- 1 neliela glāze baltvīna
- 500 g labas kvalitātes konservētu balto pupiņu, nosusinātas un noskalotas (var aizvietot ar svaigām, daļēji uzvārītām pupiņām)
- 1 neliela sauja svaigi plūktu un smalki sakapātu pētersīļa lapu
- 1 ēdamkarote beztauku dabīgā jogurta 
- labas kvalitātes olīveļļa ar pipariem
- jūras sāls
- svaigi malti melnie pipari
- 4 x 200 g liellopu filejas steika, 2,5-4 cm bieza
- 1 citrons


11.09.2015

Horeca.lv iesaka: brieža gaļas steiks (2 personām), recepte

Horeca.lv iesaka: brieža gaļas steiks (2 personām), recepte

Medījumu gaļa no mājlopu gaļas atšķiras ar to, ka tā satur vairāk minerālsāļu, vitamīnus un mazāk taukus. Medījumu gaļa ir bagātīgs olbaltumvielu, dzelzs, fosfora un kālija avots, pateicoties zemajam tauku saturam, šai gaļai ir zemāka enerģētiskā vērtība, tāpēc to iesaka iekļaut ēdienkartē ne tikai ikdienā, bet arī, ja jāgatavo maltīte kādam sasirgušajam. Dietologi uzsver medījumu gaļas uzturvērtību, jo šie dzīvnieki savā uzturā nav saņēmuši ne hormonus, ne medikamentus, kurus mēdz pievienot mājlopu barībai. 


Sastāvdaļas: 

• 2gb. „Baltic Wild” brieža gaļas steiks 125-175g;
• Sāls;
• Svaigi saberzti pipari;
• olīveļļa;
• timiāna vai/un rozmarīna zariņš;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 kadiķogas (pēc izvēles);



11.09.2015

Plūmju kūka (RECEPTE)

Porciju skaits: 10-12
Pagatavošanas laiks:1 stunda 10 minūtes

Sastāvdaļas:

175 gr sviests
2 dl brūnā cukura
10 plūmes
1 tējk. vaniļas cukura
3 olas
1 dl miltu
1 dl sasmalcinātu mandeļu




11.09.2015

Salāti grieķu stilā

1 svaigs gurķis
1-2 tomāti
1 saldais pipars
1 sarkanais sīpols
siers brinza, divas šķēles
baziliks žāvēts
olīveļļa
sāls
pipari
melnās olīvas 5 gb

11.04.2015

pavasara vista 4 personām

pavasara vista 4 personām
1 olas baltums
5 ēdamkarotes smalki sarīvēta parmezāna
4 vistas filejas
400 g mazos kubiņos sagrieztu jauno kartupeļu 
140 g saldētu zaļo zirnīšu
liela sauja „baby” spinātu lapu
1 ēdamkarote baltvīna etiķa
2 tējkarotes olīveļļas

Olas baltumu atdala, tam pievieno sāli un piparus un viegli sajauc. Vistas fileju panē olas baltumā un tad parmezānā. Cep uz mēreni karsta grila vai pannas, līdz gaļa gatava.
Kartupeļus novāra vieglā sālsūdenī, un 3 minūtes pirms vārīšanās beigām tiem pievieno saldētos zirnīšus. Pēc tam nokāš visu ūdeni. Pievieno spinātu lapas, baltvīna etiķi, olīveļļu. Kārto šķīvjos un pasniedz ar cepto vistas fileju.


17.03.2015

Biešu- ābolu salāti

Sastāvdaļas
1-2 bietes (vārītas)
1 ābols (Granny Smith)
1 sīpols
dilles
ābolu etiķis
olīveļļa
sāls,pipari

02.03.2015

Kartupeļu, sēņu krēmzupa


Sastāvdaļas
10 g sēnes (šampinjoni)
500 g kartupeļi
2 ēd. k. sviests
750 gr buljons (dārzeņu)
200 ml saldais krējums
1 sīpols
sāls, pipari, rozmarīns
sviests cepšanai
lociņi



08.01.2015

Cepti mandarīni brūnā cukura glazūrā

Izvēlas lielus, oranžus mandarīnus ar raupju mizu, nomazgā, nomizo un pārgriež šķērsām uz pusēm. Katrā mandarīna pusē mīkstumā iesprauž divas krustnagliņas un ar mīkstumu uz augšu novieto uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. 

Atsevišķā trauciņā sajauc brūno cukuru ar kanēli un katru mandarīna pusi apber ar vienu ēdamkaroti masas. Liek krāsnī cepties 8 minūtes 200°C temperatūrā. Pēc izņemšanas no krāsns izņem krustnagliņas, sakārto deserta traukā, dekorē ar plānām, nemizota mandarīna šķēlītēm un dzērvenēm


08.01.2015

Krāsnī ceptas bietes un burkāni ar kazas sieru

Izvēlas mazas vai vidējas bietes un vidēji lielus burkānus Nogriež zaļumus un galus, ja tie ir gari. Krāsni uzsilda līdz 200 C, dārzeņus nomazgā un nemizotus ietin folijā. Liek krāsnī un cep 70 minūtes. 

Izņem no krāsns, atdzesē, nomizo un griež aptuveni 0,5 cm biezās ripās. Ņem kazas vai Fetaki sieru, sagriež 0,5 cm biezos gabaliņos. Kārto uz galda šķīvja pamīšus – biete, siers, burkāns, siers. 

Pēc izlikšanas ieteicams pārkaisīt ar zaļumiem un pārliet ar pesto mērci. Pasniedz kā uzkodu gan pie gaļas, gan veģetāriem ēdieniem.

 


Parakstīties uz jaunumiem

Vārds, uzvārds E-pasts