tunzivs steiks 4 personām

50 g sojas mērce

4 ēdamkarotes mīksta brūnā cukura

1 ķiploka daiviņa

1 tējkarote sezama eļļas

4 tunzivs steiki

2 gabali uz pusēm pārgriezti  „Pak Choi” (Ķīnas kāpostu paveids)

2 lieli uz pusēm pārgriezti laimi („zaļie citroni”) 

olīveļļa

2 sagriezti zaļie lociņi 

1 ēdamkarote grauzdētas sezama sēklas

Ielej sojas mērci un brūno cukuru nelielā katliņā un silda uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pievieno ķiplokus un sezama eļļu, noņem no uguns un atdzesē. Tunzivs steikus marinē sagatavotajā marinādē vismaz 1 stundu.

Pēc tam tos cep uz karsta grila 1-2 minūtes no katras puses. Ja steiku grib pilnībā izceptu, to attiecīgi cep ilgāk.

„Pak Choi” kāpostus liek ar griezto pusi un leju uz grila un cep 2 minūtes, pārliek bļodā un uzspiež tiem laima sulu, uzlej mazliet eļļas, pārber ar zaļajiem lociņiem, sezama sēklām, pieber sāli un piparus pēc garšas.

Liek uz šķīvjiem un pasniedz ar tunzivi.

pavasara vista 4 personām

1 olas baltums

5 ēdamkarotes smalki sarīvēta parmezāna

4 vistas filejas

400 g mazos kubiņos sagrieztu jauno kartupeļu 

140 g saldētu zaļo zirnīšu

liela sauja „baby” spinātu lapu

1 ēdamkarote baltvīna etiķa

2 tējkarotes olīveļļas

Olas baltumu atdala, tam pievieno sāli un piparus un viegli sajauc. Vistas fileju panē olas baltumā un tad parmezānā. Cep uz mēreni karsta grila vai pannas, līdz gaļa gatava.

Kartupeļus novāra vieglā sālsūdenī, un 3 minūtes pirms vārīšanās beigām tiem pievieno saldētos zirnīšus. Pēc tam nokāš visu ūdeni. Pievieno spinātu lapas, baltvīna etiķi, olīveļļu. Kārto šķīvjos un pasniedz ar cepto vistas fileju.

Pavasara pasta 4 personām

400 g pastas (makaronu) „Penne”

200 g Savojas kāpostu vai spinātu 

100 g sasmalcināta bekona

1 vidējs, smalki sagriezts zilais sīpols 

100 g mīkstā kazas siera

rīvēts parmezāns (cietais siers) – pēc izvēles

Pastu vāra vieglā sālsūdenī. 2 minūtes pirms vārīšanās beigām tai pievieno Savojas kāpostus. Ja izmanto svaigos spinātus, tad tos pievieno 1 minūti pirms pasta gatava. Pēc tam lielāko daļu ūdens nolej, atstājot katlā pavisam nedaudz.

Uz pannas apcep bekonu, lai tas ir zeltaini kraukšķīgs, tad noņem no pannas un nosusina. Uz tās pašas pannas bekona taukos nedaudz apcep sīpolu (2-3 minūtes), līdz tas kļūst mīksts. Visu sajauc, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens, kurā vārījusies pasta. Pēc tam pievieno kazas sieru. Liek traukos un pārkaisa ar rīvēto parmezānu.

Vēl viens franču maizes variants.

 

Franču maizes receptūras tulkojums latviešu valodā, ņemot vērā vietējas īpatnības. Veikalos nopērkamo lopbarības graudu miltu kvalitātei, atbilstoši jāsamazina šķidruma bilance.

IERAUGAM 200 gr 

milti 180 gr ūdens,20 gr kefīra,0.6-1gr rauga. 

Tātad šķidrums puse no miltiem. Kefīrs ir lai izveidotos pareiza sēnīšu barotne. Ierauga gatavība 12 stundas. 

Nedrīkst nokristies, pārskābt. 

Var pagatavot no rīta pirms darba, vakarā cept maizi. Var brīvdienā pagatavot vakarā, cept no rīta. 

Mīkla

 Šķidrums nedaudz mazāk par pusi no miltiem, atkarībā no miltu kvalitātes.

 Milti 400 gr., ola +ūdens +10gr. cukura =170 gr. (kopā jāsver tāpēc , ka nav zināms kāds būs olas svars.)10 sāls, raugs 4 gr. Pievienojot olu kukulītis būs apaļāks. 

Lietojot Anglijā , Krievijā, Kanādā iegādātus kvalitatīvus miltus olu var nelikt un garoza būs čauganāka.

 Mīcīt kamēr nav redzami milti. 

Raudzēt 40 minūtes. Veidot divus vai trīs kukulīšus (gaumes lieta) garenus (bagetes) apaļus, var cept maizes mašīnā.

 Izveidojot bagetes, var ievietot plastmasas raudzēšanai maisiņā ar visu pannu. Raudzēt 90 minūtes istabas temperatūrā 20-25 grādi.

 Pirms cepšanas ar otiņu un ūdeni samitrināt bagetes virspusi.Ar asu plānu nazi ,žileti iegriezt 0.8 mm rievas.

 Ievietot uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-25 minūtes.

 Tiem kam ir vecā tipa gāzes plītis, nav karstā gaisa konvencijas, neregulējas apakša un augša ir pārbaudīts padoms. Ielejiet cepeša pannā ar malējiem lodziņiem glāzi ūdens un uz tās novietojiet cepamo pannu ar maizi.

 Labu apetīti..

Maigais apelsīns- bezalkoholiskais kokteilis

Sajauc mikserī saldo  krējumu, ananāsu un apelsīnu sula, plus  ledus. Lej lielā kokteiļa glāzē.

 

Sastāvdaļas

2 cl saldais krējums

2 cl ananāsu sula

5 cl apelsīnu sula

Pina colada- bezalkoholiskais kokteilis

Sastāvdaļas /1 personai

1 oz  kokosriekstu piens

3 ledus gabaliņi

2 oz. ananāsu sula

Pagatavošana

Sajauc kokosriekstu pienu ar ananāsu sulu, pasniedz ar ledu

 

Sastāvdaļas:

1 1/2 oz gaišā ruma

3/4 oz laima sula

1/4 oz cukura sīrups

pagatavošana:

Gaišo rumu, laima sulu un cukura sīrupu lej kokteiļu šeikerī ar ledu.

Kārtīgi sakrata.

Lej  atdzesētā kokteiļa glāzē.

Tradicionāls jēra cepetis ar ķiplokiem un rozmarīnu

Sastāvdaļas

 1 gabals jēra apm. par 2,5 kg

 2 tējkarotes sāls

 1 tējkarote piparu

 4 kāti svaiga rozmarīna jeb 1.5 tējk žāvēta

 3 daiviņas ķiploki

 1 gab sīpols 3 gab burkānu

apm. 1 l ūdens

Piedeva - kartupeļi

 12 gab kartupeļu

 1 gab sīpols

 1 ēdamkarote sviesta

 2 tējkarotes sāls

 ½ tējkarote piparu

 4 ēd k saldākrējuma

 1 tase rīvēts baltais siers

Mērcei:

 4 ēd.k  miltu maisa aukstā ūdenī

 1 ēd. k. upeņu sulas vai vīna

 1 tējk. sojas mērce

 ½ tējk. piparu

 ½ tējk. sāls

4 tases zemenes

4 ēd. K. balzamiko etiķis

2 ēd. k. Cukurs

svaigi malti melnie pipri

12 lieli šampinjoni

1 sīpols

siers 150-180 gr

1 ēd.k. baltmaizes grauzdiņi, vai drumstalas

sāls

malti melnie pipari

Ziemassvētkiem cepumus bieži gatavo ar sīrupu vai medu.Aizdaram pievienu sviestu,cūku taukus, margarīnu,saldu vai skābu krējumu,cukuru,riekstus,spirtu,marmelādi,garšvielas. Sīrupu un medu mēdz uzvārīt vai uzkausēt kopā ar cukuru un tauku daļām. 

Vēlaties svētkos ēst dabisku, garšīgu gaļu, jēra gaļa ir ļoti ieteicama. Iesakām svētku reizei pagatavot šo burvīgo jēra kājas cepeti, kas marinēts ar rozmarīnu, ķiplokiem un citronu.

Daudzi uzskata, ka Visu svēto diena ir tipiski amerikāņu svētki, taču faktiski šie svētki ir cēlušies no Īrijas un Skotijas. Šie svētki ir kļuvuši populāri dažādu paaudžu vidū. Ļaujiet bērniem tērpties maskās, uzvelciet maskas arī paši un pārsteidziet visus ar gardiem saldumiem.

Tuvojoties gada aukstākajiem mēnešiem, Bartending.lv atbalstītājs Monin piedāvā Ziemas kokteiļu programmu, kurā īpaši domāts par to, lai temperatūra jūsu kokteiļkartēs paaugstinātos.

Sastāvdaļas

360 g kviešu miltu
7 g cepamā pulvera
5 g Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
3 g malta kardamona
300 g Dansukker baltā smalkā cukura
150 g mīksta sviesta vai margarīna
400 ml dabiska jogurta
2-3 nomizoti un daiviņās sagriezti āboli