Horeca, viesnīcas, restorāni, kafejnīcas, bāri

Raksti

18.04.2021

Grila sezonas atklāšana – iesaka Raimonds Zommers


Pavasaris un silts laiks ir vispiemērotākie sabiedrotie grila sezonas atklāšanai. Ierastās gaļas, desiņu vai šašlika vietā var izvēlēties uz grila pagatavot ko jaunu, bet tikpat gardu – zivi. Šefpavārs Raimonds Zommers iesaka izmēģināt pagatavot lieliski piemērotu maltīti – doradu ar Serrano šķiņķi, zaļumu pesto un tomātiem, kas būs piemērota gan gaļas, gan zivs ēdienu cienītājiem, jo apvienoti ir abi. Ja grils vēl nav izcelts no ziemas guļas, šo pašu recepti ātri un vienkārši var pagatavot, izmantojot cepeškrāsni.

“Uz grila un dzīvās uguns gatavotam ēdienam ir pavisam cita garša – bagātīga, patīkama un ar dūmu aromātu, ko noteikti papildina tas, ka atrodamies svaigā gaisā. Pareizi pagatavota dorada būs maiga, sulīga un pat diētiska, tieši tas, kas nepieciešams, iesākot grila sezonu un gatavojoties vasarai. Eksperimentējiet ar maltīšu gatavošanu uz oglēm, dabā, gatavojiet vienkāršus, bet gardus ēdienus,” iedrošina šefpavārs Raimonds Zommers. 



Sastāvdaļas:
Jūras karūsa “Dorada” 1 zivs, aptuveni 500g, iztīrīta
Serrano šķiņķis sagriezts, “Bodega Serrano” šķiņķis, pāris šķēles
Mērce Rundāle svaigu zaļumu pesto, 2 tējkarotes
200 g tomāti
20 g rukola
Olīveļļa, 1 ēdamkarote
Citrons
Sāls, pipari

Pagatavošana:
Uzsilda cepeškrāsni uz 200 grādiem un cep zivi 13-15 min. Iztīra zivi, nosusina no liekā ūdens un apkaisa ar pipariem. Noklāj uz dēlīša Serrano šķiņķa šķēles tā, lai tajās varētu ietīt visu zivi. Doradu pilnībā aptītu ar šķiņķi liek cepeškrāsnī uz restēm, apakšā liekot cepampannu, kur notecēt visam šķidrumam. Tikmēr tomātus sagriež dažādos lielumos, apber ar sāli un pipariem, pārlej pāri olīveļļu. Tomātiem pievieno zaļumu pesto un visu sajauc kopā. No cepeškrāsns izņem gatavu zivi, liek uz šķīvja, blakus izkārto tomātu salātus, kurus pārber ar rukolu un uzspiež nedaudz citrona sulas. 



                                                                                                                                
Liene Dupate-Ugule









  

Saistītie raksti

Gandrīz 2 tūkstošus gadu sena tējas recepte pret gripu
“Latvijas balzams” paplašina dzirkstošā vīna dzēriena “Rīgas Dīva” līniju ar jaunu garšu
Recepte: Lentveida makaroni ar čili un garnelēm
Vīna pasniegšana
Vieta, kur „ labam būs augt”


Parakstīties uz jaunumiem

Vārds, uzvārds E-pasts