Horeca, viesnīcas, restorāni, kafejnīcas, bāri

Receptes

08.11.2015

Foreles sālīšana


Galvu atdala slīpi (nevis taisni), to iegriežot no abām pusēm.

Izņem muguras asaku un sānu asakas, nogriež spuras. Rūpīgi nosusina ar sausu drāniņu vai salveti.

Sālīšana

Pagatavo sāls un cukura maisījumu (attiecībā 3 : 1), uzber uz virtuves dēlīša un izlīdzina. 
Fileju apviļā šajā maisījumā, nopurina lieko sāli, liek traukā, noslogo un ieliek ledusskapī. 
Pēc 3 – 4 stundām izņem, nolej sulu, uzliek uz dēlīša un ar nazi, griežot gar ādu, sadala plānās šķēlītēs.
Pasniedz ar citronu vai plānās ripiņās sagrieztu sīpolu, pārkaisa ar melnajiem maltajiem pipariem.








  

Saistītie raksti

Mazās siera kūciņas
Ābolu želeja ar ābolu brendiju
Franču bagete ar ķiploku sviestu – pasniegta viena vai kā pamats dažādām uzkodām!
Maigais apelsīns- bezalkoholiskais kokteilis
Puķkāpostu un topinambūru krēms ar meža sēnēm un grauzdētiem riekstiem


Parakstīties uz jaunumiem

Vārds, uzvārds E-pasts