4 porcijām nepieciešams:

1 kg brieža gaļas, mugura bez kaula

Marinādei:

Pus tējkarote malta kanēļa

Pus tējkarote malta zvaigžņu anīsa

Pus tējkarote drupinātu melno piparu

Pus tējkarote sausa, malta koriandra

Pus tējkarote malta kardamona

1 ēdamkarote brūnā cukura

Sāls pēc garšas

Visu sajauc, liek brieža gaļai virsū un marinē 1 diennakti.

Gatavošana:

Veselu gabalu apcep uz pannas no abām pusēm. Pēc tam turpina cept krāsnī 120 grādos 40 minūtes.

Izņem no krāsns un 5 – 7 minūtes atpūtina brieža gaļu.

Pēc tam sagriež šķēlēs.

Biezenim:

800 g kāļu

100 g saldais krējums

100 g sīpolu

100 g sviests

Sāls, pipari pēc garšas

Biezeņa pagatavošana:

Visu vāra (pus litrs ūdens) līdz kālis ir mīksts. Pēc tam visu sastampā un pasniedz ar brieža gaļu.

Lauris Aleksējevs