Kā noteikt melno piparu kvalitāti
Ar melnajiem pipariem ir līdzīgi kā ar riekstiem, tie var būt ar tukšu vidu. Viens no veidiem kā novērtēt melnā pipara kvalitāti, ir šāds: ieber 100 gr piparus glāzē ar ūdeni.
Tie pipari, kas uzpeld ir ar tukšu vidu, un ir skaidrs ka tie ir zaudējuši savas garšvielas īpašības un ir uzskatāmi par brāķi. Savukārt tie pipari, kas nogrimst ir uzskatāmi par labas kvalitātes pipariem.
No 100 gr piparu, vismaz 80% būtu jānogrimst, tādā gadījumā var uzskatīt, ka šī piparu partija ir kvalitatīva.
Tad arī gatavojot zupu nebūtu jāliek 10 piparu graudiņi, bet pietiktu ar 2-3 graudiņiem, un zupa iegūtu vajadzīgo aromātu.
