Horeca, viesnīcas, restorāni, kafejnīcas, bāri

Ekspertu padomi

30.04.2024

Seši padomi augļu un dārzeņu ilgstpējīgākai uzglabāšanai


Ir zināms, ka ir prātīgi un izdevīgi maltītes plānot  uz priekšu un pārtiku iegādāties visai nedēļai. Tomēr šāda pieeja rada jaunus izaicinājumus: ledusskapis pilns ar sagatavotajiem ēdieniem un pāri palikušajiem produktiem, bet kā tos vispareizāk uzglabāt, lai tie nesabojātos? Šefpavārs Normunds Baranovskis piedāvā sešus praktiskus padomus ēdiena uzglabāšanai.

Dārzeņu pārpalikumus uzglabā kastītē vai daudzkārt aizveramā maisiņā 

Neapēstie dārzeņi ir jāliek aizveramā kastītē, lai tie nesavīstu, vai arī daudzkārt aizveramā (zip-lock) maisiņā un jācenšas tos izlietot tuvāko divu līdz trīs dienu laikā. Dārzeņus ieteicams uzglabāt veselus, nevis smalki sagrieztus, lai tie ilgāk saglabātos svaigi. "Dārzeņiem ledusskapī nevajadzētu aizķerties uz pārāk ilgu laiku, jo tos var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam. Ja ikdienā nesanāk tik daudz gatavot, pāri palikušos dārzeņus var ielikt saldētavā un, piemēram, reizi nedēļā vai mēnesī no tiem izvārīt buljonu. Tas ir ļoti praktiski un  izdevīgi, turklāt palīdz saudzēt dabas resursus, izvairoties no pārtikas izmešanas,” skaidro Rimi Gardēdis. 

Sakņaugiem vispiemērotākās ir tumšas un vēsas vietas 

Šefpavārs norāda, ka kartupeļus un burkānus vislabāk būtu uzglabāt tumšā un vēsā vietā, vislabāk tā, kā tos uzglabājuši mūsu senči jau gadsimtiem ilgi, – pagrabā. Ne visiem mājās ir pagrabs, tāpēc labākā alternatīva ir ledusskapja apakšējā atvilktne, lai dārzeņiem piekļūtu pēc iespējas mazāk gaisa, tā paildzinot to mūžu. "Senos laikos burkānus ieraka pagrabā zem zemes, lai tie ilgāk saglabātos, bet mūsdienās tas ir paveicams ar pārtikas plēvēm. Vienalga, vai tie ir kartupeļi vai burkāni, svarīgi tos uzglabāt nemazgātus, jo smiltis pasargā dārzeņus no savīšanas," stāsta Normunds Baranovskis. 

Gurķiem un burkāniem nepieciešams mitrums 

Ja ir nopirkts, piemēram, gurķis plēvē, to pēc atvēršanas vislabāk uzglabāt ledusskapī, atstājot tajā pašā plēvē vai ietinot jaunā, – tas palīdzēs saglabāt gurķī mitrumu un novērsīs bojāšanos. Normunds Baranovskis atklāj triku: "Burkānu atsvaidzināšanai ir pavisam vienkāršs triks: ja tie ilgu laiku nostāvējuši ledusskapī, pirms lietošanas tos var nomizot un diennakti noturēt aukstā ūdenī. Tā burkāns atkal kļūs kraukšķīgs." 

Avokado nevar ilgi uzglabāt

Gatavu avokado vislabāk izlietot pāris dienu laikā, jo trešajā dienā tas jau būs pavisam sabojājies. Ja nogatavināto avokado neizdodas apēst pirmajā dienā, ieteicams to uzlikt uz papīra dvielīša un apslacīt ar mazliet citrona sulas vai etiķa. Skābums palīdzēs novērst oksidēšanos, un avokado nenomelnēs. Ja tomēr nepieciešams uzglabāt ilgāk, to var sagriezt un sasaldēt, tomēr nevajadzētu to glabāt saldētavā ilgāk par mēnesi. 

Brūni banāni noderēs desertiem 

Ja gadās, ka banāni ir pastāvējuši ilgāku laiku un kļuvuši jau brūni, tie nebūt nav jāmet ārā. "Šāds banāns ir lielisks olu aizvietotājs dažādos desertos, piemēram, banānu pankūkās. Viens banāns daļēji aizvieto vienu olu. Ja standartā pankūkās tiek liktas divas olas, divi banāni būs tieši laikā. Tāpat no tiem var pagatavot banānu maizi vai auzu pārslu cepumus un daudz ko citu," iesaka Normunds Baranovskis.  

Garšaugiem patīk mitrā papīra dvielītī 

Nereti sarūpētie garšaugi pēc gatavošanas paliek pāri, tāpēc ir labi zināt, kā tos pareizi uzglabāt nākamajai ēdienreizei. Piemēram, ingveru var ielikt daudzkārt aizveramā maisiņā un pielikt klāt samitrinātu papīra dvielīti – tas palīdzēs tam nesakalst. "Pavāru aprindās ļoti populāra metode, kā uzglabāt zaļumus, ir šāda – samitrinātu papīra dvielīti ieliek maisiņā vai folijā pie zaļumiem un to visu liek ledusskapī. Savukārt ērts veids, kā uzglabāt dilles, ir tās smalki sakapāt un sasaldēt mazā trauciņā. Tās ir ļoti ērti lietojamas uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas, bet galvenais būtu neturēt trauciņu pārāk ilgi siltumā, jo tad dilles salips," atklāj Rimi Gardēdis. 

 



Inga Bite

  

Saistītie raksti

Ko darīt, ja pankūkas līp pie pannas?
Padomi dārzeņu glabāšanai un gatavošanai
Kā palielināt restorāna peļņu un samazināt rūpes ar iiko? video
Kādu pannu izvēlēties? Iesaka ražošanas speciāliste
Kā gatavot ķiploku mērci


Parakstīties uz jaunumiem

Vārds, uzvārds E-pasts